古法煉製？市售八仙果甜味劑、防腐劑超量

 前言 

「喉嚨癢、喉嚨不舒服，來粒八仙果吧!」許多消費者平常都會隨身攜帶這種傳統式的涼果，八仙果帶有微微的中藥味及薄荷味，主要的功效能紓緩喉嚨癢及止咳化痰。古法煉製是將近10種左右的中藥材磨成粉或較小顆粒添加蜂蜜混合之後，再塞入佛手柑中，但現在因成本考量，多半以葡萄柚、大白柚等取代。 

八仙果在市面上的中藥行、蔘藥行或一般市集隨處都買得到，因價格不貴，成分為具食補效果的中藥材，因此吸引部分經常感到喉嚨不適的消費者購買。隨著食品科技發達，目前許多八仙果都是業者大量生產之後，再將成品運送至中藥行、蔘藥行及其他下游通路販售，消費者一般不容易買到純古法手工製造的八仙果。 

食品若大量生產，再經由銷售通路到消費者端，就必須考慮保存期限的問題，一般會添加防腐劑來延長食品的保存期限。另外，為了增加賣相及較佳的口感或吸引消費者目光，可能添加色素或香料。傳統上八仙果給消費者的印象為天然無害且具功效的食品，特別是有些消費者可能習慣性經年累月的食用，若其中含有過多添加物可能會對消費者的身體健康造成危害，尤其是小孩及年長者。 

有鑑於此，消基會對市售八仙果進行檢測，提供給消費者在選購及食用八仙果時作為參考。 

採樣 
2015年3月間，於雙北市中藥行、蔘藥行及零售市場等地購買，共計20件樣品。其中7件為包裝食品，13件為散裝。（調查（測試）項目、方法及標準，詳見表1） 

一、價格調查 
本次購買的20件八仙果，換算每公克單價介於0.2～2.4元之間，價格最低的樣品為編號1號「八仙果（六安堂)」；價格最高為7號「花旗坊遵古制八仙果」。 

二、標示調查 
依據「食品安全衛生管理法」第22條檢視購買的7件包裝樣品，調查結果發現， 1件未標示電話及地址，為1號「八仙果（六安堂)」，5件未標示添加防腐劑，6件未標示添加甜味劑名稱及1件營養標示的鈉含量與實際測試不符（詳細內容請見各測試項目）。 
違反「食品安全衛生管理法」第22條規定，未標示內容物名稱及食品添加物名稱者，可依同法第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。 

三、甜味劑（醋磺內酯鉀、糖精、甘精及環己基（代）磺醯胺酸）測試 
食品加工業者多半會使用人工甜味劑來取代天然糖，可以使食品產生甜味，但依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，甜味劑中醋磺內酯鉀可於各類食品中視實際需要適量使用，糖精及環己基（代）磺醯胺鹽類只能使用於瓜子、蜜餞及梅粉等，糖精為2.0 g/kg及環己基（代）磺醯胺酸鹽為1.0 g/kg 以下，甘精則為不得添加，另外，同一食品混合使用甜味劑時，每一種甜味劑的使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於1」。 

經檢測20樣品均有使用甜味劑，其中有15件含有醋磺內酯鉀，含量範圍為0.5～3.0 g/kg；12件檢出的糖精含量範圍介於0.1～1.9 g/kg之間，另外有13件檢出有環己基（代）磺醯胺酸含量範圍為0.02～0.2g/kg。19件含量均符合標準，甘精則均未檢出，有1件樣品混合使用糖精及環己基（代）磺醯胺酸其用量除以標準總和超過1，為編號20號「八仙果（廣源堂國藥號)」已違反「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的規定。 

與標示比對，7件包裝樣品有6件未標示使用甜味劑，為編號1號「八仙果（六安堂)」、2號「赤八仙果（萬安堂蔘茸藥行)」、3號「八仙果（三寶隆燕窩有限公司)」、5號「特級八仙果（向洋商行)」、6號「李錦利八仙果」及7 號「花旗坊遵古制八仙果」不符合「食品安全衛生管理法」第22條規定。 

四、防腐劑測試 
依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，糖漬果實類的苯甲酸及己二烯酸限量為1.0 公克/公斤（g/kg)，去水醋酸則不可使用。過量的己二烯酸或苯甲酸有可能危害肝臟功能，去水醋酸攝取過量則易造成體重減輕、發育遲緩等現象。苯甲酸進入人體後約10個小時後，會隨著尿液排出，剩餘部分會在肝臟內合成分解解毒，故建議肝功能不好的消費者不宜食用，苯甲酸及其鈉鹽因有累積中毒現象的報導，歐洲及日本嚴格限制使用在孩童食品上。 

本次20件樣品均檢出苯甲酸，其中1件含量不符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，為編號19號「八仙果（黃永生蔘藥行）」。 

與標示比對，7件包裝樣品，有5件未標示添加防腐劑，為編號1號「八仙果（六安堂)」、2號「赤八仙果（萬安堂蔘茸藥行)」、3號「八仙果（三寶隆燕窩有限公司)」、6號「李錦利八仙果」及7 號「花旗坊遵古制八仙果」都不符合「食品安全衛生管理法」第22條規定。 

五、鈉含量測試 
依據衛生福利部「每日熱量及各項營養攝取參考值」，成人每日鈉總攝取量不宜超過2,000毫克（即鹽5公克），食物中的鈉攝取過多是造成高血壓的主要原因之ㄧ，若經年累月食用高鈉食物，更容易引發中風、高血壓、心血管病變、增加腎負擔等問題。 

檢測20件八仙果樣品，鈉含量範圍為每公克樣品中含量為5毫克～80毫克之間，鈉含量最高為編號14號「八仙果（新北市板橋區自由路60號前)」及18號「聯盛遵古制八仙果」每公克鈉含量都大於50毫克。 

與營養標示鈉含量比對，7件包裝樣品，有1件標示與測試結果不符合，為編號4號「八仙果（i-style)」不符合「食品安全衛生管理法」第22條規定。 

六、人工色素測試 
食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種，其中人工色素帶來的健康隱患，近年來備受關注。天然色素主要從植物組織中提取，亦包括來自動物體製造出的色素。人工色素則是一種人工合成的染料，主要是從煤焦油中分離出來，本身並沒有任何營養價值，但它的?色和著色力都比天然色素要好，價格也比天然色素便宜。依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定「食用紅色6號、食用紅色7號、食用紅色40號、食用黃色4號、食用黃色5號、食用綠色3號、食用藍色1號及食用藍色2號」可於生鮮食品之外的各類食品中視實際需要適量使用。 

測試20件樣品有3件含人工色素，為12號「八仙果（賜安參藥行)」檢出黃色5號及紅色40號、14號「八仙果（新北市板橋區自由路60號前)」檢出紅色40號及20號「八仙果（廣源堂國藥號)」檢出藍色1號及黃色5號。 

七、含西藥測試 
消費者食用八仙果是為了舒緩喉嚨不舒服，然而畢竟是食品，應該不具有療效，若食用後發現可以快速改善止咳化痰的症狀，就應該懷疑是否被摻加了西藥的成分。 

本次20件樣品均未檢出西藥含量。 

結論 

調查結果發現，7件包裝樣品食品添加物的標示並不完善，業者應儘速改善，尤其是否有使用食品添加物，消費者無法從肉眼辨識，業者更應誠實標示，以維護消費者的權益。本次購買的樣品多半為散裝食品，雖然目前尚未規範所有散裝食品，但若參考「散裝食品標示相關規定」，販售業者應標示品名及產地，本次的13件樣品中僅2件標示產地，顯示政府的宣導不足，建議消費者購買商品時應挑選符合標示規定的商品，避免需要售後服務時發生求助無門的窘境。 

食品添加物含量測試中，1件樣品檢出2種甜味劑，其含量除以標準總和大於1，不符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，業者應立即下架回收。其餘19件樣品食品添加物的含量都在法規的限量內，符合規定。八仙果既然是傳統的涼果，也是許多農民在農產品過剩下時的加工產品，為了增加風味，業者都會添加各種甜味劑、防腐劑和著色劑，但過量的攝取對健康會有不良的影響，更何況目前國外有許多研究報告指出，孩童若攝取過多的食品添加物，可能導致情緒易怒、行為趨於過動及學習能力降低的現象。 

鈉含量檢測部分，20件樣品每公克含量約5～80毫克之間，八仙果分切後每顆平均約1～2.5公克，若以每顆2.5公克計算，食入5顆，鈉含量可高達1000毫克，已經達到每日建議鈉攝取量2,000毫克的一半，建議有高血壓、心血管疾病的消費者食用時應謹慎。 

針對本次檢驗結果所顯現的問題，消基會呼籲： 
1. 有包裝的八仙果標示不夠落實，相關主管單位應加強宣導及稽查，業者也應確實標示。 
2. 食品添加物含量不符合標準的樣品應停止販售，相關單位應全面清查此性質的商品是否有不符合規定之情事，以維護消費者權益。 
3. 八仙果均含防腐劑、甜味劑、人工色素，加上鈉的含量也不低，消費者應淺嚐即可，特別是高血壓的患者，以免攝取過多的鈉。 
4. 比較本次包裝和散裝之檢驗結果顯示，八仙果均含有人工添加物，其中包裝樣品大部分未確實標示添加物，而散裝樣品有1件防腐劑及甜味劑過量的問題，建議消費者應考量自身健康狀況是否適合經常食用，若須選購建議挑選有包裝且有完整標示的商品。 

                                                                                                                                     財團法人中華民國消費者文教基金會